Qualität und Innovation fördernd, stand Elena Walch an der Spitze der Qualitätsrevolution Südtirols und hat lokales und internationales Ansehen für Ihr Schaffen erlangt. Architektin von Beruf, hat Elena Walch in eine der ältesten und bedeutendsten Weinfamilien der Region eingeheiratet und neue, moderne Konzepte in den traditionellen Betrieb eingebracht. Heute wird den Töchtern Julia und Karoline Walch, nun in der fünften Generation, die Verantwortung des Familienbetriebs in die Hände gelegt.
Die traditionelle Maischegärung findet im Stahltank bei einer Temperatur von maximal 27°C in 7 Tagen statt. Säureabbau und Lagerung erfolgen in slawonischen/französischen Eichenfässern (80 hl) und Stahltank. Der Wein erreicht die Trinkreife bereits im Frühjahr des darauffolgenden Jahres.
| JAHRGANG | 2021 |
| FARBE | Frisches Rubinrot |
| GERUCH | Weichselkirschen und Veilchennoten, weißem Pfeffer und etwas Bitterschokolade |
| GESCHMACK | Feingliedrige Gerbstoffe und eine frische Struktur prägen den Gaumen |
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ALKOHOL |
13,0 % vol. |
| SÄURE | 5,0 g/l |
| RESTZUCKER | 3,2 g/L |