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Rinner Salami vom Rind ca. 170g

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1955 gründeten meine Eltern eine kleine Dorfmetzgerei in Latsch – harte Arbeit ohne viel Freizeit. Ich musste von Anfang an mithelfen. Schon bald wurde mir klar, dass ich weg von der klassischen Metzgerei will, hin zu einem richtigen Speckbetrieb. Das faszinierte mich schon immer. Damals ist die Idee geboren, nur noch Räucherprodukte und Dauerware zu produzieren. „Ich sah darin eine größere Chance zu wachsen“ sagt der heutige Chef Alexander, der den Betrieb nun in zweiter Generation führt.

Diese Mufflonsalami wird aus Schweinefleisch und Mufflonfleisch hergestellt. In Kunstdärme abgefüllt und für mindestens 4 Wochen luftgetrocknet. Anschließend wird die Mufflonsalami gewaschen, geteilt und verpackt. Die Salami besteht aus 77% Schweinefleisch und 20% Mufflon Fleisch. Zur Herstellung von 100g fertigem Produkt, werden 129gr. Schweinefleisch und 35 gr. Mufflon Fleisch verarbeitet.

Eigenschaften: Rotbraune trockene Oberfläche. Innen kräftiges, intensives Fleischrot, mit kleinen sichtbaren Fettstückchen. Delikat – aromatisch

Zutaten: Schweinefleisch, Mufflonfleisch, Salz, Gewürze, Dextrose, Aromen, Würze (Basis Mais), natürliche Aromen, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Gewürzextrakt, Konservierungsstoff: Natriumnitrit.
Für 100g Endprodukt wurden verwendet: 129g Schweinefleisch, 35g Mufflonfleisch.

Nährwerte: Durchschnittliche Nährwärte pro 100g Produkt: Energie: 1716 kJ, 408 kcal; Fett: 31,6g davon gesättigte Fettsäuren: 12,3g; Kohlenhydrate: 2,2g davon Zucker: 0,8g; Eiweiß: 28,7g; Salz: 4,6g

*Da es sich um Naturprodukte aus handwerklicher Produktion handelt können Farbe und Form der gelieferten Ware von der Produkt Abbildungen abweichen.
**Aufgrund natürlicher Trocknung kann das Gewicht des gelieferten Produkts leicht von den Angaben abweichen, jedoch immer innerhalb der gesetzlicher Normen.

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