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Rinner Salami mit Hirsch ca. 170g

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1955 gründeten meine Eltern eine kleine Dorfmetzgerei in Latsch – harte Arbeit ohne viel Freizeit. Ich musste von Anfang an mithelfen. Schon bald wurde mir klar, dass ich weg von der klassischen Metzgerei will, hin zu einem richtigen Speckbetrieb. Das faszinierte mich schon immer. Damals ist die Idee geboren, nur noch Räucherprodukte und Dauerware zu produzieren. „Ich sah darin eine größere Chance zu wachsen“ sagt der heutige Chef Alexander, der den Betrieb nun in zweiter Generation führt.

Diese Hirschsalami wird aus Schweinefleisch und Hirsch Fleisch hergestellt. In Kunstdärme abgefüllt und für mindestens 4 Wochen luftgetrocknet. Anschließend wird die Hirschsalami gewaschen, geteilt und verpackt. Die Salami besteht aus 77% Schweinefleisch und 20% Hirsch Fleisch. Zur Herstellung von 100g fertigem Produkt, werden 127gr. Schweinefleisch und 33 gr. Hirsch Fleisch verarbeitet.

Zutaten: Schweinefleisch, Hirschfleisch, Salz, Gewürze, Dextrose, Aromen, Würze (Basis Mais), natürliche Aromen, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Gewürzextrakt, Konservierungsstoff: Natriumnitrit.
Für 100g Endprodukt wurden verwendet: 129g Schweinefleisch, 35g Hirschfleisch.

Nährwerte: Durchschnittliche Nährwärte pro 100g Produkt: Energie: 1738 kJ, 414 kcal; Fett: 32,3g davon gesättigte Fettsäuren: 12,6g; Kohlenhydrate: 2,2g davon Zucker: 0,8g; Eiweiß: 28,5g; Salz: 4,6g

*Da es sich um Naturprodukte aus handwerklicher Produktion handelt können Farbe und Form der gelieferten Ware von der Produkt Abbildungen abweichen.
**Aufgrund natürlicher Trocknung kann das Gewicht des gelieferten Produkts leicht von den Angaben abweichen, jedoch immer innerhalb der gesetzlicher Normen.

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